開業13年的台南無毒早午餐始祖「日光．緩緩」，在6月30日按下休止符；藉由歡送「日光．緩緩」最後一程，特別於7月1日中午邀請「台南市向陽關懷協會」的小朋友來店裡面享受美食，度過美好時光，希望藉著創店時不忘初衷，能夠帶給這些小朋友一個美好的回憶！

笑說自己因為愛「吃」，而起心動念與朋友開設了「日光．緩緩」，當年才26歲左右的張民仁，從此走進柴米油鹽的日子，一頭栽進推廣飲食文化熱血中。這一路行來，跌跌撞撞，經過13個年頭，培育過許多優秀人才，也幫助了許多農民；如今卻在2023年6月30日選擇歇業，令人不捨。

然而，人稱Oscar的張民仁，仍舊不忘初衷；特別在歇業的隔天，也就是7月1日招待「向陽關懷協會」近30位的孩童用餐，讓孩子們溫馨的一起參與「日光．緩緩」的畢業典禮！

張民仁表示，從民國99年跨年夜前一天創店開始，憑著一股對餐飲的熱誠，希望帶給民眾一份好吃又健康的願景，改進台灣重口味的加工飲食習慣；多年來歷經了精神的壓力與肉體的折磨，風雨裡咬牙自苦，夜半無法入眠等等，都只為了將現實與理想的衝撞距離降到最低，毫無保留的耗盡了所有的心力。

但因團隊小、資源不豐沛，只能憑藉這股勇氣，相信自己；即使走得緩慢，但藉由不斷調整修正，逐漸轉化成甘美的果實。這這些艱辛的歷程，都不是一蹴可幾，但他們不僅一步一腳印的幫助許多農民，也幫助了許多需要高度關懷的小孩與家庭。這裡有許多人的回憶，有許多同業來交流學習，這裡有很多很多的原創；張民仁說：這是許多人嘔心瀝血的經驗集結成一間店，是自己的夢想店，也是他想實現的夢。

「日光．緩緩」一直堅持以最優質的食材、支持在地農民；張民仁喜歡與農民往來，吃在地用在地，落實產地到餐桌減少碳足跡。而夢想的實現需要跟現實結合，為了將理想與夢想還有現實結合，這個團隊正如「日光．緩緩」之名，猶如日光般的緩緩運作，堅定地實踐著自己的內心的承諾；屢屢艱辛，卻又步步踏實，就這樣在業界與民眾間贏得高度的肯定與口碑。

翻滾過十三年的璀璨歲月，最終忍痛與「日光．緩緩」告別；張民仁說：「謝謝大家願意給我們機會、謝謝一群數十年如一日每次都吃一樣餐點的常客、謝謝在大風大雨大太陽時還願意前來小店的你們；也要謝謝有一群農民一直支持配合情義相挺～」

當年的初生之犢，憑著一腔熱血，奮不顧身地的往著自己認為正確的路上行走；在歲月消逝之間，他們的執著產生了奇異的力量，影響了很多很多人的飲食習慣。其實嚴格來說，那真真確確的也是完成了某種偉大的成就啊！祝福下一棒的「日光．緩緩」，持續擦亮精神招牌，繼續篤定的緩緩前行～～